ㄚ慧的輕鬆日誌

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【食記】松露之家Maison de la Truffe






其實松露之家,

這次來已經是第二次了!!

第一次來吃是因為有「張正傑」大提琴家現場演奏會~~

因為很好奇,想說怎麼會有這麼好的事!

除了享用美食,同時還能現場聽大提琴家的演奏!!





這次來,

是因為有法國米其林一星大廚「Regis Douysset 雷吉斯.杜依斯」登台~~
難得的機會當然要好好把握囉!!!


 








松露之家位在SOGO百貨敦化館B1,

我個人覺得滿低調的,逛街一個不注意就會忽略了!







雖然松露之家感覺像是位於百貨的一個畸零地~~~

但他的挑高,再加上這個燈飾就覺得好氣派!!










菜單來囉!!白松露綺想宴~~

其實這個菜單內容,松露之家在推薦我們來之前就已經有寄給我們看過了!!

所以才想來享用看看~~~








好期待呀!!!






等待上菜前,

請服務生先幫我們醒酒囉~~~

這次也是我們自己帶的酒,

雖然他們一開始說要收開瓶費,但結賬時就說不用收取~~~
和牛排教父一樣~最後都會跟我們說不用收開瓶費!!






這瓶酒...讚!!順口不酸~~

當時忘記拍瓶身,下次有機會再補上~~呵呵!!











和上次一樣是小小的硬法~~剛上來很燙呢!!!

吃完如果覺得好吃,可以再跟服務生要~~
一般我們吃這種硬法,都會學習法國人吃的習慣!

會小口小口慢慢吃,

就算前菜、湯品、開胃菜,甚至主餐來時,可能這個法國麵包都還沒吃完呢!!

因為就是要一邊吃著其它餐點,一邊捏著一小塊法國麵包慢慢吃~好好享受這種慢活時光!!






來這裡吃著法國麵包,

一定要配上他們這邊的松露油醋~~~
可以增添麵包香氣~~會讓你忍不住一口接著一口喲!!!
橄欖油有濃濃的松露香氣,建議可以加多一點~~~嘿嘿!!









首先上菜的是..................

這個不在菜單中!!

是主廚今天臨時起義,決定要做這道前菜給大家享用~~

呵呵!!真幸運!!因為這道....真的好好吃!!!

完全看不出來是什麼吧!!!



他其實是用一整隻蝦,壓成圓餅狀,佐以多種香料以及美奶滋~最後再刨上松露!!
好好吃~好好吃~~~今天一整天最令人回味的竟然是這個出其不意的一道菜!!








接著上菜的則是「鴨肝蘆筍夏洛特」

鴨肝....找不到齁!!呵呵~~~

他其實被包在蘆筍的中間!





上此道菜的同時,服務生端出了他們今天的主角「白松露」!!!








服務生會先讓我們聞看看白松露的香氣~~~

接著現刨白松露~~









經過處理的鴨肝,不像一般一整塊的鴨肝會令人產生油膩感!

再搭配上蘆筍,口感多層次以外,吃起來比較清爽!!

和一小片白松露一起入口,更增添整道菜的香氣了!!!












白鑽南瓜濃湯!

端上來時,有些許已經燉熟的南瓜塊和半熟鵪鶉蛋!






接著服務生倒入熱騰騰、香濃的南瓜湯!!!








真是好喝!!不一會兒我就喝光光了!!哈哈~~

上面一片一片的,是切了薄片並烤脆了的法國麵包~~~






半生不熟的鵪鶉蛋和南瓜濃湯一同入口,
香濃滑嫩~~好好喝!!








再來就是「春漾炙燒龍蝦」!

這道龍蝦其實分量不大,但是新鮮的龍蝦肉質,

配上那黃黃經過處理的蝦膏的醬汁其實就是!
味道香、濃郁!!










接著上來的是「松露甜菜根冰沙」

看到這一道就知道主餐快要來囉~~~



甜菜根冰沙~~第一次吃!感覺很奇妙~~

但不難吃喲!!不過搭配白松露,我自己感覺沒有特別提升香氣~







主餐來了!!炙燒和牛龍骨髓~~~
牛排~~配上松露!!真是搭啊~~
右邊那個疑似骨頭的東西,其實是馬鈴薯,

我們問了主廚,原來他是擔心有人不知道什麼是骨髓,所以刻意將馬鈴薯雕刻成骨頭的樣子,

然後將牛骨髓塞進去,感覺也是很精心處理的一道料理呢!!









最後最後,就是咖啡和茶了~~~

一般般的咖啡和茶,但搭配甜點...真是讚阿~~!!










這甜點....也是菜單上沒有的!

好好吃!!!

上面焦焦一片一片的吃起來很像焦糖餅乾!

搭配下面白白的....是奶...奶酪?布丁?

反正很順口,會一口接著一口吃~~~









下次有特殊的晚宴,一定要再來~~~

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